紫薯酥饼的做法

紫薯酥饼是一道美味的传统中式点心，以紫薯为主要原料制作而成。紫薯的香甜和酥脆的外皮相得益彰，非常受欢迎。下面是制作紫薯酥饼的详细步骤：

材料：

- 紫薯500克

- 糯米粉100克

- 清水适量

- 糖80克

- 食用油适量

步骤：

1. 紫薯洗净后，剥皮切成小块，放入蒸锅中蒸熟。

2. 将蒸熟的紫薯放入一个宽口的大碗中，用勺子将其压成泥状。

3. 在紫薯泥中加入糯米粉，慢慢加入清水，**至面团光滑不粘手。

4. 面团揉好后，将其放入碗中静置约20分钟。

5. 将糖放入锅中加热，用小火煮至糖溶化成焦糖色。

6. 将热的糖浆倒入面团中，用筷子或勺子迅速搅拌均匀。

7. 将面团取出，放在桌面上**，然后分成小块，搓成大小均匀的圆球备用。

8. 取一块面团，擀成薄片，边缘在压薄的过程中可以用刀背压出花纹。

9. 锅内加热适量食用油，将擀好的面片放入热油中炸至两面金**即可。

10. 将炸好的酥饼捞出，沥干油份，放在吸油纸上晾凉。

温馨提示：

1. 揉面的过程中，可以根据需要适量加入清水，确保面团不粘手。

2. 炸饼的时候，火候要掌握好，避免炸得过糊或不熟。

3. 酥饼可放置在密封的容器中保存，以保持其口感的酥脆。

特别的，紫薯酥饼可以根据个人口味添加香料或坚果，以增加风味。可以在面团中加入少许香草精或者拍碎的坚果，如杏仁、核桃等，都能为饼饼增添独特的口感和香气。

制作紫薯酥饼的过程可能比较繁琐，但是尝到香甜的味道和酥脆的口感后，您一定会觉得这一切都是值得的。祝你制作成功，享受美味的紫薯酥饼！