玉米米酒的做法

玉米米酒是一种传统的发酵饮品，起源于中国，具有浓郁的玉米香味和独特的口感。下面是一种制作玉米米酒的简单做法：

材料：

1. 新鲜的玉米籽5-6个

2. 糯米500克

3. 温水适量

4. 白糖适量

步骤：

1. 将玉米籽剥下，并用刀刮干净。然后将玉米籽用水洗净。

2. 将洗净的玉米籽放入锅中，加入足够的水，用中小火煮熟。

3. 另外，将糯米洗净后浸泡在温水中大约2-3小时，直到糯米变软。

4. 煮熟的玉米用勺子压碎，使之成为糊状，然后加入温水调稀。

5. 将调稀的玉米糊倒入一个干净的大瓷缸或发酵桶中。

6. 把泡软的糯米捞出，倒入玉米糊中，搅拌均匀，使之混合在一起。

7. 覆盖上瓷盖或盖子，并置于温暖处，保持温度在27-30摄氏度之间。

8. 每天用干净的木勺搅拌一次，有助于混合发酵。

9. 大约经过3-5天，你会发现糯米和玉米糊已经开始发酵，有一股浓郁的酒香味。

10. 当你尝到玉米酒时，如果酒味浓郁，就可以进行下一步酒的处理。如果不够浓郁，可以再发酵几天。

11. 取出发酵好的玉米酒，将其过滤，去掉糠渣。

12. 在大锅中倒入玉米酒，加入适量的白糖，用小火煮沸。

13. 煮沸后，即可倒入干净的瓶子中密封保存。

注意事项：

1. 温度非常重要，发酵过程中的温度保持在27-30摄氏度之间，过低或过高都会影响发酵效果。

2. 使用干净的容器和工具，以避免细菌污染。

3. 玉米酒不宜饮用过量，尤其是对于未成年人和孕妇来说。

制作玉米米酒需要耐心和细心，因为发酵的过程比较复杂。但是制作出来的玉米米酒独特的口感和味道绝对值得。在享受过程中，请记得适量饮用，合理安排自己的时间和作息，以便保持身体健康。