黄酒焖猪蹄做法

黄酒焖猪蹄是一道色香味俱佳的传统美食，口感酥软，肉质鲜嫩。下面是一种传统的黄酒焖猪蹄做法。

所需材料：

- 猪蹄子：2只

- 生姜：适量

- 大葱：适量

- 料酒：适量

- 黄酒：适量

- 白糖：适量

- 食盐：适量

- 红枣：适量

- 八角：适量

制作步骤：

1. 首先将猪蹄洗净，用刀刮去表面的脏物和毛发，然后用开水烫猪蹄5分钟，再用冷水冲洗干净。

2. 生姜切片，大葱切段备用。

3. 取一个锅，加入适量的水烧开，将烫过的猪蹄放入煮沸的水中焯水，焯水的目的是去除猪蹄的腥味，然后将煮沸的水倒掉。

4. 在焯水后的锅中重新加入适量的水，然后加入姜片、葱段、适量的料酒，再加入适量的盐。将猪蹄放入水中，水要淹过猪蹄。

5. 将锅烧开后转小火煮40分钟，期间可以撇去浮沫。

6. 将煮好的猪蹄捞出，用刀撇去锅中的油渣和杂质，将猪蹄冲洗干净备用。

7. 取另一个沙锅，将煮猪蹄的水倒入沙锅中，加入适量的黄酒。

8. 加入适量的白糖、八角和红枣，然后放入猪蹄。

9. 将沙锅盖好，用中火煮30分钟。

10. 将沙锅转小火炖煮1小时，直到猪蹄变得酥软入味，汤汁浓稠，颜色金黄。

11. 最后，将炖煮好的黄酒焖猪蹄捞出，放入盘中，撒上葱花作为装饰。

黄酒焖猪蹄制作起来虽然麻烦，但是却是一道非常美味的家常菜。猪蹄以其肉质鲜嫩多汁，配上黄酒和各种调料的炖煮，更是具有独特的香味和口感。在冬天来一碗热腾腾的黄酒焖猪蹄，无论是暖身还是享受美食，都是极好的选择。快试试这个美味的黄酒焖猪蹄吧！