肉丝卤面的做法

肉丝卤面是一道味道鲜美的经典中式面食。它由嫩滑的面条和香糯的肉丝组成，搭配上浓郁的卤汁，口感丰富多样。下面是肉丝卤面的制作步骤：

材料：

- 鸡腿肉250克

- 面条300克

- 姜块2片

- 蒜瓣4个

- 料酒1勺

- 生抽2勺

- 老抽1勺

- 盐适量

- 糖适量

- 胡椒粉适量

- 鸡精适量

- 香菜适量

- 葱花适量

步骤：

1. 准备工作：将鸡腿肉洗净切成细丝，姜块切成末，蒜瓣切成蒜蓉备用。

2. 面条处理：将面条放入开水中煮至熟软，捞出备用。

3. 煸炒鸡丝：热锅冷油，加入姜末煸炒出香味，然后加入鸡丝快速翻炒，至鸡丝变色。

4. 调制卤汁：在鸡丝中加入料酒、生抽、老抽，再加入适量的糖、盐、胡椒粉和鸡精，调匀后加水稍微盖过肉丝。

5. 炖煮卤汁：将卤汁大火煮开，然后转小火炖煮10-15分钟，直到汤汁浓稠。

6. 炖制过程中可适量加入葱花和蒜蓉，增添香气。

7. 煮面：将面条再放入热水中煮至熟软，然后捞出沥水备用。

8. 准备餐具：将煮好的面条放入碗中，然后盖上煮好的肉丝和卤汁。

9. 装饰：可根据个人口味加入香菜和葱花，提升口感和颜值。

10. 最后，肉丝卤面就做好了，可以品尝美味了。

Tips：

- 在调制卤汁时，可以根据个人口味适量调整各种调料的用量。

- 在加入卤汁时，如果觉得有些干，可以适量加入开水调节汤汁浓度。

- 在炖煮卤汁时，可放置适量的香料增添风味，如桂皮、香叶等。

肉丝卤面是一道非常美味的面食，它的制作并不复杂，只要按照以上步骤进行操作，就能轻松制作出鲜美可口的肉丝卤面。无论是家人聚餐还是朋友聚会，这道面食都能让大家开胃满足味蕾的享受。