茼蒿肉丝的做法

茼蒿肉丝是一道常见的家常菜，味道清淡鲜美，营养丰富。下面是茼蒿肉丝的做法。

所需食材：

1. 茼蒿：适量

2. 猪肉：适量

3. 大葱：适量

4. 姜末：适量

5. 蒜末：适量

6. 料酒：适量

7. 生抽：适量

8. 盐：适量

9. 白胡椒粉：适量

10. 鸡精：适量

11. 食用油：适量

12. 淀粉：适量

步骤：

1. 准备食材。

茼蒿洗净后剪去根部，切成适当大小的段；猪肉切成细丝；大葱切成葱花备用。

2. 处理茼蒿。

将切好的茼蒿放入开水中焯水，煮至变色后捞出放入冷开水中漂凉，沥干备用。

3. 处理猪肉。

热锅加入适量的食用油，加热后放入姜末和蒜末炒香，接着放入猪肉丝翻炒均匀。

4. 炒制茼蒿。

炒制好的猪肉丝放在锅边，再加入适量的食用油，放入葱花炒香，然后将猪肉丝和茼蒿一起炒匀。

5. 调味。

加入适量的盐、白胡椒粉、料酒和生抽，继续翻炒均匀。

6. 勾芡。

用少量的淀粉勾芡，让茼蒿肉丝的汁液更加浓稠。

7. 最后调味。

加入适量的鸡精提味，最后翻炒均匀即可。

茼蒿肉丝的做法就完成了，可以将它装盘，开饭时享用。

茼蒿肉丝味道清淡鲜美，肉质嫩滑，茼蒿的香味搭配猪肉的鲜美，口感丰富。这道菜不仅营养丰富，而且制作过程简单，适合家常做。在炒制时要注意火候不能过大，以免猪肉过熟变硬。此外，注意平衡调味品的用量，使茼蒿肉丝保持鲜嫩的口感和原汁原味。