红焖鸡块的做法

红焖鸡块是一道色香味俱佳的传统川菜。下面是一份简单易学的红焖鸡块的做法：

所需材料：

- 鸡胸肉或鸡腿肉500克，切成块状

- 姜块3片

- 蒜瓣4瓣，切碎

- 干辣椒6-8只（可根据个人口味调整）

- 料酒2汤匙

- 生抽1汤匙

- 老抽1汤匙

- 红糖1汤匙

- 盐适量

- 料理油适量

- 清水适量

步骤：

1. 鸡块洗净后控水，用纸巾擦干。

2. 在锅里倒入适量的料理油，加热后放入姜块和蒜末，炒香出香味。

3. 将鸡块放入锅中，煎至两面金黄。

4. 加入料酒炒匀。

5. 倒入清水，水量要稍微高于鸡块，加入干辣椒，烧开后转小火煮15-20分钟，直到鸡肉变得酥软。

6. 加入生抽、老抽和红糖，调味即可。

7. 继续小火炖煮10分钟，使鸡块充分入味。

8. 最后，根据个人口味加入适量的盐，调味均匀。

9. 出锅前，开大火收汁，使汤汁浓稠即可。

10. 装盘前，可根据个人喜好适量撒上葱花和香菜，增加风味。

11. 最后，将鸡块盛在盘子中，将汤汁淋在鸡块上，红焖鸡块就完成了。

这道红焖鸡块色泽鲜红，香气四溢，鸡肉鲜嫩多汁，外酥内嫩，口感丰富，回味无穷。可搭配米饭或者面条食用，尤其适合冬天时舒缓寒冷的天气，为全家人带来温暖和美味。