韭菜炒墨鱼仔的做法

韭菜炒墨鱼仔是一道非常传统的中式家常菜，以韭菜和墨鱼仔为主要材料，口感鲜美，营养丰富。下面我来介绍具体的制作方法。

所需材料：

1. 韭菜：适量

2. 墨鱼仔：500克

3. 姜蒜末：适量

4. 料酒：适量

5. 盐：适量

6. 食用油：适量

制作步骤：

1. 准备工作：将韭菜洗净切段，墨鱼仔清洗干净备用。姜蒜切末备用。

2. 处理墨鱼仔：将墨鱼仔切去头部和内脏，洗净后切段备用。如果你喜欢墨鱼仔更加嫩滑的口感，可以用牙签在墨鱼身上划几刀，这样炒出的墨鱼仔更加入味。

3. 热锅入油：热锅倒入适量的食用油，烧至五成热时，加入姜蒜末炒香。

4. 炒墨鱼仔：将处理好的墨鱼仔倒入锅中，翻炒均匀。

5. 加调味料：继续翻炒的同时加入适量的料酒煸炒，这样可以去腥。再加入适量的盐，根据个人口味可适量调整。

6. 加韭菜：待墨鱼仔变色后，加入切段的韭菜，翻炒均匀。韭菜的炒制时间不长，以保持其爽脆口感。

7. 嫩滑出锅：等韭菜变软熟即可出锅。炒墨鱼仔的时间不能过长，以免墨鱼仔过硬口感不佳。

小贴士：

1. 选购韭菜时，可以选择嫩绿色、稍微薄嫩一些的。过老过硬的韭菜炒出来口感不好。

2. 墨鱼仔在清洗时可以留一些墨汁，增加炒菜的颜色和味道。但过多的墨汁容易将菜汤染黑。

3. 在翻炒墨鱼仔时，可以用中小火煮制，这样炒出的墨鱼仔更加嫩滑。

4. 如果愿意，还可以在最后撒上一些鸡精或味精，增加菜品的鲜味。

韭菜炒墨鱼仔色香味俱佳，既适合做家常菜，也适合招待客人。希望以上的制作步骤对你有所帮助。祝你制作成功，享受美食！