酱油虾的饭店做法

酱油虾是一道以虾为主要食材的传统中式菜肴，口感鲜美，色香味俱佳。下面是酱油虾的详细做法：

材料：

1. 新鲜大虾500克

2. 生姜适量

3. 大葱适量

4. 酱油适量

5. 料酒适量

6. 白糖适量

7. 盐适量

8. 植物油适量

9. 水淀粉适量

步骤：

1. 大虾处理：将新鲜大虾去壳，剪去虾须和虾尾，沿背部开一刀去虾线，洗净沥干备用。

2. 调制酱汁：将适量的酱油、料酒、白糖、盐混合搅拌均匀备用。

3. 炒虾：锅中倒入适量植物油，加热至7成热，放入生姜和大葱爆香。随后将处理好的大虾放入锅中，用中小火翻炒至变色，外表呈现红透，变得稍硬即可。注意不要过度炒煮以免虾肉过干。

4. 加入酱汁：将调制好的酱汁倒入锅中，快速翻炒均匀，使虾充分吸收酱汁的味道。根据个人口味可适量加入适量的水淀粉勾芡，增加酱汁的浓稠度。

5. 出锅装盘：炒制好的酱油虾出锅，盖上锅盖焖一会，让虾肉充分吸收酱汁的味道，以增加口感。

6. 上桌享用：将炒制好的酱油虾盛盘，可以适当点缀一些香菜或者葱花，搭配米饭一起享用。

酱油虾是一道色香味俱佳的菜肴，虾肉鲜嫩，酱汁浓郁，适合搭配米饭一起食用。希望你能够尝试制作这道美味的酱油虾！