米蒸排骨的做法

米蒸排骨是一道经典的中式菜肴，口感鲜嫩，肉质酥烂，干香米香味浓郁。下面是一份简单易懂的米蒸排骨的制作步骤。

所需材料：

1. 排骨：800克

2. 大米：1杯

3. 姜末：2汤匙

4. 蒜末：2汤匙

5. 料酒：2汤匙

6. 生抽：2汤匙

7. 盐：适量

8. 糖：适量

9. 鸡精：适量

10. 油：适量

11. 水：适量

步骤一：准备排骨

1. 将排骨洗净后切成小块，并用刀背敲打排骨表面，使其更加入味。

2. 将切好的排骨放入热水中焯水，焯水的作用是去血水，可以煮约2分钟。

3. 捞出焯水后的排骨，冲洗干净，沥干备用。

步骤二：腌制排骨

1. 在一个大碗中，将姜末、蒜末、料酒、生抽、盐、糖和鸡精调匀。

2. 将焯水后的排骨放入碗中，用手搅拌均匀，使排骨均匀入味。

3. 腌制时间最好为30分钟至1小时，这样可以使排骨更加入味。

步骤三：炒制米饭

1. 将大米洗净，加入适量的水中浸泡20分钟，使其稍微膨胀一些。

2. 锅中倒入适量的油，放入腌制好的排骨，用中小火煎炒至排骨表面微微焦黄。

3. 锅中加入适量的水，待水煮沸后加入洗净的大米，搅拌均匀，加盖用大火煮沸。

4. 水开后转小火，继续闷煮10分钟，期间不要开盖，保持压力。然后关火，焖至米饭松软熟透即可。

步骤四：蒸制排骨

1. 将蒸锅烧开，将炒制好的米饭轻轻的铺在蒸屉底部。

2. 将浸泡好的排骨均匀铺在米饭上层，注意不要叠加太密。

3. 再次盖上锅盖，大火蒸15-20分钟，蒸熟的时间视锅的类型和火力而定。可以用筷子**试一下，如果肉质酥烂就可以了。

步骤五：装盘

1. 将蒸好的排骨和米饭一起倒扣在一个大盘子里。

2. 等待一些时间，让蒸好的米饭和排骨充分融合，更加美味。

3. 可以根据自己的口味再撒上一些葱花或者香菜叶作为装饰。

至此，一道香喷喷、松软入口的米蒸排骨就做好了！如果你喜欢的话，可以搭配一些蒸菜或者拌菜一起享用，更加美味！