凉拌芋头粉的做法

凉拌芋头粉是一道经典的四川家常凉菜，口感爽口，清爽可口。下面是制作凉拌芋头粉的步骤：

材料：

- 新鲜芋头粉：500克

- 枸杞：适量

- 青红椒：适量

- 大蒜：适量

- 郫县豆瓣酱：适量

- 香菜：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 先将芋头粉洗净，并切成适合大小的块状。

2. 将切好的芋头粉放入清水中，浸泡30分钟。

3. 然后将芋头粉放入锅中，加入清水，煮开后转小火煮30分钟，直到芋头粉变软烂。

4. 煮好的芋头粉取出，用凉水冲洗干净，沥水备用。

5. 将枸杞用温水泡发，备用。

6. 青红椒切末，大蒜切碎。

7. 另起锅，放入少许油，将青红椒末和大蒜一同炒香。

8. 加入郫县豆瓣酱，炒匀使其充分融合。

9. 关火后，加入适量的盐和鸡精，调匀。

10. 将炒好的郫县豆瓣酱倒入装有芋头粉的容器中，搅拌均匀，使芋头粉充分沾上酱汁。

11. 撒上枸杞和香菜作为装饰即可。

凉拌芋头粉制作时需要注意以下几点：

1. 芋头粉的煮熟程度要掌握好，煮过头会导致口感过软，煮不熟则会咬不烂。

2. 芋头粉煮熟后要冲洗，去除米污。

3. 炒郫县豆瓣酱时，要小火慢炒，使其香味充分散发。

4. 在拌芋头粉时，可以根据个人口味调整盐和鸡精的用量。

5. 凉拌芋头粉最好放置一段时间腌制，使其更加入味。

凉拌芋头粉酸辣可口，口感爽脆，非常适合夏天食用。你可以根据个人喜好添加一些其他的配菜，如黄瓜丝、豆芽等。希望你能享受到这道经典的四川凉菜的美味！