红烧猪腱子肉的做法

红烧猪腱子肉是一道色香味俱佳的经典家常菜肴，它的制作过程较为简单，但口感却非常美味。下面我将介绍一下制作红烧猪腱子肉的具体步骤。

原料准备：

1. 猪腱子肉500克

2. 姜块适量

3. 大葱适量

4. 料酒适量

5. 生抽适量

6. 米醋适量

7. 白糖适量

8. 料理酱油适量

9. 盐适量

10. 八角适量

11. 香叶适量

12. 红枣适量

步骤一：准备猪腱子肉和配料

1. 将猪腱子肉洗净，用刀将肉表面切成菱形刀花，这样可以让调味料更好渗入。

2. 将姜块切成片，大葱洗净切段。

3. 准备好八角、香叶和红枣备用。

步骤二：煮猪腱子肉

1. 将切好的猪腱子肉放入锅中，加入足够的水，烧开后用大火煮沸。这一步是为了去除肉中的血水和腥味。

2. 煮沸后捞出猪腱子肉，冲洗干净备用。

步骤三：烧猪腱子肉

1. 取一个炒锅，倒入适量的油，加热至7成热时，放入葱姜煸炒出香味。

2. 放入煮熟的猪腱子肉，加入适量的料酒，炒匀。

3. 加入约500ml的水，放入料理酱油、生抽、盐、白糖、八角、香叶和红枣，调整火候至小火慢炖。

4. 炖煮约1.5-2小时，直到猪腱子肉变得酥烂，入味即可。

5. 最后，加入适量的米醋，翻炒均匀，出锅即可。

红烧猪腱子肉香味浓郁，肉质鲜嫩，汤汁鲜美。如果想要增加菜肴的口感，可以加入适量的土豆、胡萝卜等蔬菜一起炖煮。此菜不仅适合搭配米饭食用，还可以作为面食、馒头的佐料。

温馨提示：在炖煮过程中，要时常翻动猪腱子肉，以免煮糊。此外，如果想要菜肴色泽更红亮，可以适量添加红曲粉进行炖煮。