红豆蛋挞的做法

红豆蛋挞是一道以红豆为馅料的甜点，口感绵软，甜度适中，非常适合作为下午茶的点心。下面是烘焙红豆蛋挞的简单做法。

材料：

- 馅料：

- 150克红豆

- 适量清水

- 适量糖

- 酥皮：

- 150克低筋面粉

- 75克无盐黄油

- 50克糖粉

- 1个蛋黄

步骤：

1. 先将红豆泡水2小时，然后放入锅中，加入适量的清水，煮熟红豆。可以根据个人口味调整煮红豆时的时间，软硬度不同口感也会有所差异。

2. 煮熟的红豆放入搅拌机中，加入适量的糖，打成泥状。可以根据个人喜好调整糖的用量，使馅料甜度适中。

3. 将低筋面粉、无盐黄油、糖粉和蛋黄放入一个大碗中，用叉子搅拌均匀，然后用手揉成面团。面团成型后，放入冰箱冷藏30分钟。

4. 取出冷藏的面团，均匀分成小块，按入挞模中，压平底部和周围，将多余的面团切除。注意不要压得太厚，否则烘烤后表面容易开裂。

5. 在面团中填入红豆馅料，填充量根据个人口味决定，一般填充至多达8分满为宜，避免烘烤时溢出。

6. 预热烤箱至180°C，在烤箱中居中烘烤15-20分钟，或直到蛋挞皮呈金**。时间和温度根据不同烤箱可能有所变化，可根据实际情况进行调整。

7. 取出烤好的红豆蛋挞，待略微冷却后即可食用。

红豆蛋挞是一道制作时间较长的甜点，但是只需要简单的材料和步骤，非常适合在家中尝试。将它做为下午茶的点心，或与家人一起共享，一定能增添生活的乐趣。尽情享受美味吧！