咸肉白菜的做法

咸肉白菜，又称梅菜扣肉，是一道江南地区非常有名的传统菜肴。它以猪肉和梅菜为主要食材，肉质鲜嫩多汁，而梅菜的咸香与猪肉的鲜味完美融合，令人食欲大增。下面是一份简单又美味的咸肉白菜的做法。

所需食材：

1. 500克猪五花肉

2. 200克梅菜

3. 1块冰糖

4. 2勺料酒

5. 适量食用油

6. 适量盐

7. 适量生姜

步骤：

1. 将猪五花肉用开水焯一下，去除血水和杂质，捞出备用。

2. 把焯过水的五花肉切成约2厘米的厚片，放入冷水中浸泡五分钟，以去除过多的血水。

3. 锅中加适量的水，将五花肉放入烧开的水中煮5分钟，取出洗净，再切成约1厘米的小块备用。

4. 将梅菜用清水泡软，去除杂质和过多的盐分，切成丝备用。

5. 取一平底锅，锅热后加入适量的食用油，油热后放入冰糖炒化，炒化冰糖可以增加菜肴的色泽和风味。

6. 加入五花肉块，翻炒大约2分钟，直到五花肉块表面微微有些焦黄。

7. 加入料酒，炒匀。

8. 加入适量的水，水稍微多一些，以能够完全覆盖五花肉块为宜。

9. 放入姜片煮沸，转小火，盖上锅盖炖煮40分钟，直到五花肉变得酥软。

10. 打开盖子，加入梅菜丝，用大火翻炒均匀。

11. 盖上锅盖，继续焖煮10分钟，使梅菜丝更加入味。

12. 最后，打开锅盖，用大火翻炒均匀，加入适量的盐调味即可。

咸肉白菜是一道非常下饭的家常菜肴，制作简单，味道美味，是与家人朋友一起品尝的不错选择。享受它带来的美味吧！