韩式辣椒酱做法

韩式辣椒酱，又称为“고추장”（gochujang），是韩国料理中非常重要的一种调味料。它深受韩国人民的喜爱，被广泛用于各种菜肴、炖汤和蘸料中。它有着丰富的辣味和浓郁的风味，是韩国菜的重要组成部分。

下面是一个简单的韩式辣椒酱的做法：

材料：

- 2 杯粳米

- 1 杯糯米

- 5 杯水

- 1 杯韩式辣椒粉

- 1 杯豆酱

- 1 杯麦芽糖

- 1 杯糖

- 1/2 杯鱼露或酱油

- 1/2 杯虾酱或鱼酱

- 蒜头（适量）

- 生姜（适量）

步骤：

1. 将粳米和糯米混合洗净，然后用足够的水浸泡至少4小时，或过夜。

2. 把泡好的米放入蒸锅或大锅中，倒入5杯清水，然后用大火蒸煮，直到米熟透，变得软糯。

3. 将蒸煮好的米倒入一个大碗中，用勺子或木制搅拌器压碎米饭，直到变成糊状。

4. 将辣椒粉、豆酱、麦芽糖、糖、鱼露或酱油、虾酱或鱼酱、蒜头和姜一起放入一个大锅中，用小火搅拌，直到均匀混合。

5. 将米饭糊逐渐加入大锅中的调料中，同时继续搅拌，直到所有材料完全混合在一起。

6. 把锅中的混合物继续煮沸，然后改用中小火煮约1小时，直到变得浓稠。

7. 用容器将韩式辣椒酱倒入，待凉后封闭好，放入冰箱冷藏。

这样，一个美味的韩式辣椒酱就做好了。你可以根据个人的口味调整辣椒粉、豆酱和麦芽糖的用量来控制辣度和甜度。这种酱料非常多用，可以用来腌制肉类、烹饪菜肴、拌饭和做蘸料等。与其它调味料搭配使用，能为食物增添独特的风味，让你品尝到正宗的韩式料理。