腊肉青椒的做法

腊肉青椒是一道家常菜，以腊肉和青椒为主料制作而成。这道菜色香味俱佳，腊肉的咸香与青椒的鲜嫩相互融合，口感丰富。下面是腊肉青椒的制作方法。

所需材料：

- 腊肉：约150克

- 青椒：2个

- 生姜：适量

- 蒜瓣：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将腊肉切成薄片或丝状备用。腊肉可以提前用清水浸泡一段时间，将多余的盐分浸泡出去，增加风味。

2. 青椒去籽，切成条状或者丝状备用。生姜和蒜瓣切成末备用。

3. 热锅加入适量食用油，放入腊肉煸炒至出香味，然后加入姜蒜末翻炒均匀。

4. 加入一些料酒，能够去腥增香，然后加入少许白胡椒粉提鲜。

5. 把青椒放入锅中，高火迅速翻炒均匀，使其变色均匀。

6. 加入适量酱油，调味盐，根据个人口味加入适量糖，再次翻炒均匀。

7. 翻炒至青椒变软熟即可，炒制的时间不宜过长，以保持青椒的鲜嫩口感。

8. 炒好的腊肉青椒装盘即可食用。

这道腊肉青椒制作简单，注意事项有：

- 煸炒腊肉时不需要再加盐，因为腊肉本身的咸度已经足够。

- 在翻炒青椒时要快速，以保持其独特的青脆口感。

- 对于不喜欢太辣的朋友可以加入一些红椒粉或者辣椒油来增加口感。

- 若青椒青绿鲜嫩、诱人的色泽可以使菜肴提供更多的维生素C，让味道更佳。

总之，腊肉青椒是一道美味可口的家常菜，制作简单方便，既可以作为主菜搭配米饭，也可以做为下酒菜或者配菜，增加餐桌的色彩和风味。