菠菜鸡蛋面的做法

菠菜鸡蛋面是一道简单美味的面食，菠菜的绿色搭配鸡蛋的**，色彩鲜艳，口感丰富。下面是一份简单的菠菜鸡蛋面的做法。

所需材料：

1. 面粉 300克

2. 菠菜 200克

3. 鸡蛋 2个

4. 盐 适量

5. 白胡椒粉 适量

6. 食用油 适量

步骤一：准备原材料

将面粉过筛到大碗中，加入适量的盐，倒入适量的温水，搅拌成软硬适中的面团，盖上湿布静置15分钟。

步骤二：处理菠菜和鸡蛋

将洗净的菠菜放入开水中焯水，捞出过冷水，沥干后切碎。鸡蛋打入碗中，打散备用。

步骤三：将菠菜和鸡蛋加入面团中

将切碎的菠菜和鸡蛋倒入面团中，添加适量的盐和白胡椒粉搅拌均匀。

步骤四：擀面

准备一个清洁的擀面杖，将面团擀至薄片状，然后将擀好的面片剪成适合自己口味大小的宽面条。

步骤五：煮面

将一锅水煮沸，加入少量食用油和盐，将切好的面条放入沸水中煮约2-3分钟，至面条变软并漂浮在水面上。

步骤六：捞出面条

将煮好的面条捞出，放入冷水中漂凉，并用清水漂洗一遍，沥干备用。

步骤七：烹饪菠菜鸡蛋面

将沥干的面条放入锅中，加入适量的调料，如香油、生抽和老抽，翻炒均匀。

步骤八：装盘

将炒好的菠菜鸡蛋面装盘，可根据个人口味添加适量蒜蓉、辣椒油、花椒粉等调料，即可食用。

温馨提示：根据个人口味，还可以添加一些蔬菜丝或者鸡肉丝丰富口感和营养。